餐飲業是大眾向的產業，對人民的影響力極大。大部分的人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受飲食，也是生活中令人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生...專業人才，可是至今則變化為自己開店當老闆，擁有一家為自己的餐廳，更是大多的人的理想，開店能夠說是這個世代最有魅力的事業了！但很多人有一目了然的目標，卻不明白該如何建立SOP流程和原則方法。因這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，招致競爭更加刺激，事實上只需懂得創業前的須知和方法，就可在競爭刺激的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑問，能幫忙你決定開店創業的方法以及初衷。只有先確立初衷，才能擬定餐廳的準備方向及sop流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「打造放鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須圍繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或是想打造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？雖說都與目標合乎，然而兩者的準備方法卻完全不相同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹履行。
大多數的人起初創業就敗在選址
對於開店的sop流程，起始最重要的就是選址。假設創業前無對周邊環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後不能滿足四旁客人的需求，甚至於遭遇四旁眾人的檢舉，或因為交通不方便，不可以吸引客戶，都會令餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳亦或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢?讓大家一同看下去~~
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思想怎麼樣使用方法來發展自己的事業。舉例：要是地點無非常多人流量，且是處於巷口的住宅區，是否有思考到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中常常能夠吃的家常菜館，亦或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客和消費者需求
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖亦或是獨立經營都需要有特殊的創意，像是獨特的菜色或者特殊的空間氣氛，或創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是因為飲食不一定契合每個消費者的期待，然而某些客人就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而來回創新，以防消費者流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而塑造出來的，因此客人的意見這麼重大，故創立顧客與品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，讓消費者成就品牌。
創業 ＆ 開店方法須知：挑選品項
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有【 品項 】。
通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要【 賣什麼 】，所以就先確認你的品項目標是什麼囉！
如果你是要自行製作品項販賣，那起初是要有製作品項的技術與 sop 流程
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑和了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的售價跟品質。
推薦可計劃 SOP 流程才不會亂了手腳摟～
對品項越認識越能跟客人解說以及創造品項的價值訴求。
創業 ＆ 開店方法須知：對你的品項做【 定價 】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重大的就是【 毛利 】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能夠使用的費用較充足，較夠的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫及財務籌劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的品項與同業間對照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
另一種說法【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，但這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假使能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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