餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理百百種的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家很夯的餐廳老闆，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店程序中，怎樣計畫sop流程、資金和讓客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何創造志向中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可幫助你確定創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟 sop標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？亦或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？雖然都與初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店標準作業流程以外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。要是創業亦或是開店前還未對四旁環境做充分的市調分析和諮詢，而且盲目挑選地點，開店之後不能滿足四旁消費者的需要，甚至受到四旁居民的舉發，或因為交通不便，很難吸引客人，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳亦或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設擁有足夠的資金，好地點絕對是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思想如何使用環境來發展自己的事業。比方：如果地點沒那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要思考到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，亦或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：重視商品推陳出新跟客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要擁有特別的 sop標準作業流程和創意，簡單地像是獨有的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要一直發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖然不一定契合每個客戶的期待，但是某些客戶就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，避免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，所以創立客戶跟品牌溝通的管道，積極打造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重大的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《 商品 》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《 賣什麼 》，因此就先決定你的商品目標是什麼囉！
假使你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術和 sop流程
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的售價和品質。
推薦可計劃 sop流程才不會亂了手腳吧～
對商品越認識越能跟消費者介紹及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的商品做【 定價 】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重大的就是【 毛利 】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能夠使用的資金較十足，較十足的情形下較好做 sop標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，之後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品跟同業間對照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
要是同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
另一方面【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，然而這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
參考資料
【投資理財書籍心得文】理財規劃｜《高效率理財術教你存滿1000萬 ...
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