YMJ's Sun City

餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。很多人每天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數人的夢想，開店能夠說是這個紀元最有魅力的事業了！不過大部分的人有清楚的目標，卻不清楚該怎麼建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更為強烈，其實只要瞭解創業前的須知與方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。

這兩個疑問，能輔助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的準備方向和標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「打造放鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或者想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與目標合乎，但是兩者的籌備方法卻完全不一樣，端看創業者怎樣判斷，並貫徹實行。

有關開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。倘若創業前沒有對周邊環境做夠的市調，盲目選址，開店後無法滿足周遭顧客的需要，甚至遭遇四周民眾的投訴，又或是因為交通不便利，無法吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或者飯店的選址促成其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～

在現實狀態中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假設有足夠的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要考量怎樣運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，或者早餐店作為發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色又或是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是由於佳餚不一定符合每一個客人的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而源源不絕創新，避免客戶流失與品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而營造出來的，因此客戶的意見如此重要，所以設立客人和品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，使消費者成就品牌。

大概瞭解青年創業貸款的常規之後，有些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這時中小企業信用保證基金可在申請上協助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品欠缺，經由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。

更多閱讀

111年嘉義市青年創業獎勵補助 - 點子秀

[其他] 想創業卻缺資金- 看板toberich - 批踢踢實業坊

如何在美國創業開店？流程是怎麽樣？ @ 余叔洛杉磯創業筆記 ...

轉載前，請先與部落格連繫！